焖烧素肠

烧素肠是一道很有特色的本帮菜。素肠有两种：一种主料原料是面，另外一种是大豆。别看它不起眼，可是沪市老百姓餐桌上的明星菜呢！

用料  

焖烧素肠的做法  

1. 素肠用清水浸泡洗净，同莴笋一起改到切成薄片。青椒切丝备用

2. 锅中放入少量底油，先将莴笋放入加入少许盐巴炒熟，盛出备用

3. 加少许油，烧热加入改刀后的素常翻炒，加入少许盐，生抽，老抽调味。翻炒出香味后，加入高汤，汤汁一定要没过素肠。然后盖盖转中小火焖烧3-4分钟。然后加入辣椒与莴笋翻炒1分钟即可出锅