爆炒迷你小八爪

用料  

爆炒迷你小八爪的做法  

1. 放一大勺盐，揉搓迷你八爪鱼，这一步是为了去处表面的粘液

2. 大概揉搓两三分钟后，清水洗净

3. 撕去表面的黑膜，去除牙齿和内脏

4. 洗净

5. 烧一锅水，放入几片姜和一勺料酒，去腥味

6. 水开后，放入八爪鱼，水开后煮个一两分钟就行了（下八爪鱼的时候头朝下，这样焯水后，脚脚是一朵花的形状）

7. 焯好水后过凉水洗净，改刀，沥干水备用。（根据自己喜好，也可以不改刀，完整的好看一些）

8. 姜切丝 蒜切片、洋葱切小块、葱切小节备用

9. 热锅倒油、油五层热下姜蒜爆香

10. 放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油

11. 倒入洋葱炒香

12. 倒入迷你八爪鱼

13. 放入一勺生抽或海鲜酱油

14. 一点蚝油

15. 少许白糖

16. 放入葱段，起锅前放入一点红油辣椒油（不喜欢辣的也可以不放）

17. 出锅啦！

小贴士

1、郫县豆瓣酱比较咸，所以不用放盐了。
2、家里没有辣椒油的或不喜欢辣的朋友也可以不放。
3、倒入八爪鱼后要开大火爆炒。