丸子酱不一样的美蛙鱼头
来源：菜肴屋 阅读：2.88W 次
不同于饭店的口味，但是更适合家庭烹饪🍳
用料
| 鱼头 | 半个（我不爱吃鱼头，我妈一个人吃，就用了半个） |
| 牛蛙 | 2只（喜欢吃的多买点，最好不剪，吃上去才爽） |
| 火锅底料 | ¼包（火锅底料真的是万能，特别推荐三五牌） |
| 豆瓣酱 | 2勺（川菜必备，万能） |
| 辣椒酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 姜蒜 | 适量（今天又忘记放蒜了） |
| 盐，味精，鸡精，料酒 | 适量 |
| 黄豆芽 | 根据个人喜好 |
| 莴苣 | 根据个人喜好 |
| 藕 | 根据个人喜好 |
| 豆腐 | 根据个人喜好 |
| 娃娃菜 | 根据个人喜好 |
| 金针菇 | 根据个人喜好 |
丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法
鱼头洗净
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第2张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第2张")
牛蛙洗净，不切更好，吃起来爽，我妈切了，反正也行
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第3张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第3张")
蔬菜洗净切好（不一定要一模一样的菜，随喜好选择）
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第4张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第4张")
蔬菜洗净，切好（自由选择喜欢的蔬菜）
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第5张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第5张")
黄豆芽我喜欢
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第6张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第6张")
鱼头稍微煎一下，这样之后煮的不容易散开
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第7张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第7张")
煎完鱼头的油把豆腐煎一下，这个只是我喜欢吃，大家也不是一定要放
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第8张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第8张")
另外起锅热油
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第9张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第9张")
锅热后转小火放入生姜，豆瓣酱和香辣酱（这个可不放）翻炒出红油
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第10张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第10张")
再放入¼的火锅底料，具体分量按个人口味加减
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第11张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第11张")
加入耗油一起翻炒出香味
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第12张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第12张")
加入黄豆芽翻炒
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第13张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第13张")
再把莴苣和藕放进去一起翻炒
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第14张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第14张")
加水煮开，主要是先把莴苣煮熟
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第15张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第15张")
莴苣快好的时候加入其他蔬菜和豆腐
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第16张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第16张")
都熟了就用漏勺盛出备用，把汤留在锅里（也可以不盛，再蔬菜还没熟的时候直接加鱼头和牛蛙一起煮，这个比较省事，但是出锅不漂亮，我为了拍照稍微好看点，就分开煮）
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第17张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第17张")
加入鱼头，煮到八成熟时
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第18张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第18张")
加入牛蛙，为了食品安全，牛蛙必须煮熟，8分钟左右，太长老了也不好吃，整个的牛蛙稍微时间久一点
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第19张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第19张")
出锅倒在之前的蔬菜上就能上桌了
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第20张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第20张")
老妈不是很能吃辣，我就没有另外放干辣椒和花椒，豆瓣酱也放的少，所以看上去没有饭店那一层红油
![丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第21张]( "丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤图 第21张")
小贴士
蔬菜随个人喜好选择
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