用料
重庆美蛙鱼头怎么样【图文】的做法
鱼去鳞，美蛙洗净，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
