美蛙鱼头—味觉巅峰青花椒牛蛙

喜欢吃蛙的小伙伴一定要做！
超好吃的蛙！！！小时候吃过一次蛙 加上丝瓜 超级入味！丝瓜真的绝配.........我当时就吃了一盆......至今再也没有吃过记忆中的味道！

自己就慢慢摸索做了类似的美蛙！虽然不能超越小时候的味觉巅峰，但是！味道很像真的吼吼吃！！

用料  

美蛙鱼头—味觉巅峰青花椒牛蛙的做法  

1. 菜市场买两斤蛙 可以让老板处理把皮剥了。处理完回来自己洗净，倒入半瓶啤酒腌制10分钟-15分钟。去腥提香。

2. 热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，中小火，倒入火锅底料半包。待香味出来，倒入清水，煮开。

3. 水煮开了煮个一两分钟，让底料的味儿多出来一些，倒入腌制好的牛蛙 。煮10分钟。(我一般会还要煮久点这个看个人)中途记得把泡椒放进去。

4. 放入之前准备好的丝瓜 (小火) 倒下去煮到丝瓜熟了可以关火(吃嫩点就少煮一些时间)

5. 加盐，加点鸡精，起锅。

6. 另起油锅，倒入少量油，待油温升高放入青花椒和干辣椒，爆香，香味出来关火，淋入装蛙的碗里，滋啦滋啦的声音，无敌香的味道闻到都让人流口水啦～

小贴士

丝瓜可以在煮蛙前煮好捞出 ，铺在碗里。再煮蛙。后面煮丝瓜可能没有那么入味。


实在没有火锅底料可以用郫县豆瓣酱代替，味道可能有些出入。


我买的青花椒比较好！！一个老婆婆那里买的，味太足了不要加我这么多，会太麻！本人重庆人比较能吃麻，但是尤其是你们吃不了太多麻的一定要注意量哦。


最后一步，一定注意油温不要太高 糊了就一股苦味了，实在保守，看到有轻微冒烟你就丢材料下去味道出香味就可以淋油了。

重点：分享都是个人心得 口下留情 下次做的时候补上下锅图叭！