青花椒鱼蛙
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色香味美,双嫩相恋。
用料
白鲢鱼 | 1300克 |
牛蛙 | 500克 |
青花椒鱼底料 | 1袋 |
小葱 | 2根 |
菜籽油 | 2汤匙 |
料酒 | 4茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
胡椒粉 | 1/2茶匙 |
青花椒鱼蛙的做法
牛蛙处理后宰成大块。
白鲢鱼处理后头对破、肉切片、腹切条、骨宰段。
将牛蛙、鱼肉冲洗至水清;
放料酒、胡椒粉、盐;
抓均匀至粘手上劲;
放入腌鱼包料;
抓拌均匀,净置十几分种。
油热、小火,下青花椒鱼底料翻炒出香味;
放入鱼头、加入足量的水,大火烧沸;
调中火,分别放入牛蛙肉、鱼腹条、鱼骨段;
煮五分钟左右,捞入汤盆;
调小火,分别放入鱼片;
待汤微沸、鱼片浮起,连汤倒入汤盆,洒葱颗。
另锅,油烧至冒烟,倒入麻辣包料、关火;
麻辣料炸出香味后浇入汤盆即可上桌食用。食完肉可煮食其它食材。
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