辣椒烧青蛙

这是一个夏天特有的味道
孩子从小就被教育青蛙是益虫
为了忽悠她
我告诉她这叫蹦蹦
越吃蹦得越高

用料  

辣椒烧青蛙的做法  

1. 将青蛙四角剪掉，然后盘好腿。这步是为了成品好看，你不盘也不要紧。

2. 晒张排排坐在照片

3. 准备好配料

4. 将花椒、辣椒、尖椒放入油锅

5. 用厨房纸巾吸干水份，这步很重要，不然你会被溅起来的热油烫伤的，留疤可不好，还是不要偷懒

6. 热油热锅后放入青蛙

7. 煎至表面金黄后翻面
   我用刮刀来完成这一步
   刮刀绝对是厨房必备品

8. 待两面都微黄后烹入料酒
   沿锅壁倒入
   可以让酒味快速挥发

9. 依次加入生抽、老抽、大蒜和开水
   生抽提味
   老抽提色
   大蒜切大个方便吃
   毕竟夏天多吃蒜好
   加开水是因为锅内温度高
   如果直接加冷水温差距大
   会影响肉质的口感

10. 待锅中水份微收加入适量盐和青红椒
    并调入适量蚝油和少许糖

11. 待青椒断生后调入少许水淀粉

12. 最后出锅

13. 再上一张成品图