泡椒青蛙
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这是海燕的拿手菜,也是重庆的地方特色吧
用料
青蛙 | 3斤 |
泡海椒 | 1碗 |
泡姜 | 3块 |
芹菜 | 3根 |
生姜 | 3块 |
大蒜 | 1碗 |
花椒 | 1把 |
小葱 | 1把 |
黄瓜 | 1根 |
大葱 | 1根 |
豆瓣 | 3勺 |
啤酒 | 适量 |
泡椒青蛙的做法
泡姜泡海椒切丁,生姜切片。
芹菜切段、小葱切碎。海燕说芹菜很能压腥味
黄瓜去皮切块,豆瓣一小碗备用。配菜也可以选丝瓜、藕等自己喜欢的蔬菜。
大蒜剥一碗备用。
新鲜青蛙摊位宰杀好后,回家洗净用盐腌制一小会,再次洗净尽量滤干水分,锅中宽油烧热,放入青蛙炒一会捞出过油备用。
锅中留适量的油,放入花椒和泡椒泡姜中小火翻炒一会炒香,再炒豆瓣、蒜瓣。
炒香调料后倒入啤酒混合清水烧开
放入青蛙和酱油调味,焖煮约十几分钟,
煮黄瓜几分钟,也可以放丝瓜等喜欢的配菜
尝尝咸淡调整,黄瓜差不多煮好后,放生姜、芹菜、大葱调味
最后撒上小葱出锅✌️大蒜都煮软了,黄瓜很入味,呱呱的肉也很Q弹紧实
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