超下饭的酒香稻草鸭
来源:菜肴屋 阅读:1.61W 次
在姐夫那吃了一次觉得超下饭,特地取经回来。
中餐调料感觉不需要那么精确,我也是凭感觉放。
我偏爱甜辣口味,大家可以按自己口味调整调味品。
希望可以看一遍心里有数后再准备做,这样比较靠谱。
用料
稻草鸭 | 1只 |
啤酒 | 1大瓶 |
生姜大蒜子弹头 | 凭喜好 |
冰糖 | 几粒 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 小半碗 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 半调料勺 |
味精 | 半调料勺 |
菜籽油 | 适量 |
超下饭的酒香稻草鸭的做法
稻草鸭买回来清洗,切大块焯水,捞出再清洗一遍,切小块备用(稻草鸭因为是用稻草熏,所以表面比较脏)。生姜大蒜子弹头准备好。
锅铲无水加热下菜籽油,大火🔥加热菜籽油至小泡泡消失关小火。注意别烧过头着火。
加入几颗冰糖。不爱太甜可以少放一点。
小火翻炒至冰糖融化,倒入稻草鸭。
加入大蒜生姜去腥,大火🔥翻炒。
盐我放了这些,因为酱油和耗油也有咸味。
加入生抽老抽耗油辣椒继续翻炒
倒入啤酒🍺,我是放了一瓶。你们可以看情况而定,要求是必须没过鸭子。
大火烧开后转小火,盖上盖子慢慢炖,至少半小时。如果不是不粘锅时不时打开翻炒一下,小心不要粘锅。
快收汁好的时候如果喜欢吃大蒜叶,可以放一些。不放也没事。继续收汁。尝下咸淡,淡了加少许盐或者耗油,咸了可放白砂糖中和,应该是不会咸。
出锅开吃。希望你也成功了。
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