不用煎的炖鲫鱼
来源：菜肴屋 阅读：7.33K 次
鲫鱼肉薄，煎过之后我觉得没什么肉感啦，所以试了一下直接腌好炖是什么口感，发现了新大陆真的超好吃😋鱼肉会比煎过的嫩很多而且没有油感
用料
| 鲫鱼 | 3条 |
| 姜 | 8片 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 料酒 | 4-5勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 花椒油 | 小半勺 |
| 盐 | 少量 |
| 白糖 | 一小撮 |
不用煎的炖鲫鱼的做法
鲫鱼让超市的阿姨帮忙杀好洗干净，回家斜划几刀，抹上料酒和少量盐腌制10分钟
![不用煎的炖鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "不用煎的炖鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
期间准备爆锅用的葱姜蒜辣椒
![不用煎的炖鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "不用煎的炖鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
热锅下油，加入爆锅的葱姜蒜辣椒煸香，加入豆瓣酱，炒香后加水。并加入生抽、花椒油、盐、白糖，根据自己口味调整用量，边尝边加调料或者加水
![不用煎的炖鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "不用煎的炖鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
味道调好就可以下鱼啦，这里要小心别把鱼弄散了。汤汁一定要没过鱼噢，等水开了就加锅盖，关小火，炖20分钟，开盖尝尝味道，这个时候可以下一点儿青椒，继续小火炖10分钟
![不用煎的炖鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "不用煎的炖鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
出锅啦
![不用煎的炖鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "不用煎的炖鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
豆瓣酱、生抽、盐这三者都有咸味，任意一个放多了另外两者都要减量
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