清水鲜藕狮子头

用料  

清水鲜藕狮子头的做法  

1. 葱，姜，海米，切末，拌入肉馅中

2. 肉馅中加入盐，料酒，生抽调味，搅上劲，按照少量多次原则加入水，直到肉馅细滑

3. 莲藕切碎丁，拌入肉馅

4. 烧开水，控制水温在鱼眼泡的程度

5. 做丸子：手上拍淀粉，舀起掌心大小一团肉馅，一手上一手下，让肉馅在两只手之间颠倒，摔上劲，形成丸子

6. 把丸子下入锅中，锅中水以刚能没过丸子为宜

7. 水开后转小火，炖40min汤中加盐调味，下入莲藕煮熟

8. 汤中放入青菜，烫熟即出锅