【蒜苗炒腊肉】家常菜

家常小炒，健康美味，腊肉就是大家平常在超市买的，最好是四川腊肉。

菜肴特点:色泽分明

烹调技法:炒

盛器:十四寸平盘

味型:咸鲜香辣

用料  

【蒜苗炒腊肉】家常菜的做法  

1. ①准备适量四川腊肉，洗净，顶刀切成薄片。
   ②起锅烧水，将腊肉冷水下锅焯水，捞出备用。
   ③起锅烧油至三四层热，放入焯好水的腊肉过几秒油（嫌麻烦的同学可以将这部省略）

2. ①蒜苗洗净，斜着切段，红尖椒切段。
   ②锅加底油，下入小料炒香，下入腊肉，烹料酒，放红尖椒，加盐，味精，糖，鸡精，老抽，香油调色调味。
   ③出锅前放入蒜苗，炒制变色断生，出锅装盘即可。

小贴士

蒜苗炒制时间不要过长