家乡风味|蒜苗炒腊肉

新冠肺炎疫情，复工后只能在宿舍用泡面解决吃饭问题，吃了一周肚子没油水了。周六来一道家乡风味，蒜苗炒腊肉补一补。

用料  

家乡风味|蒜苗炒腊肉的做法  

1. 腊肉洗净切片

2. 蒜苗切段，根部和叶子分开装盘

3. 热锅少油，先炒腊肉

4. 炸出腊肉里多的油脂

5. 下，姜片，蒜粒，小米椒

6. 翻炒均匀，怕油腻可以炒干一点

7. 先下蒜苗根部（因为没蒜苗叶子部分那么容易熟）翻炒一下

8. 再下蒜苗叶子部分，放适量盐和鸡粉调味

9. 大功告成

10. 配上一口白米饭！满足！

小贴士

1. 根据自己的喜好选择炒腊肉的时间，越不怕腻可以把腊肉炒干点，炒出的油越多越不腻人。
2. 不喜欢花椒，小米椒可以不放，但放了味道会更叫丰富。
3. 蒜苗一定要分开下锅，避免叶子炒太死了，根部还没有熟。
4. 不要先炒配料，因为腊肉需要在锅里炒一会，给肉一个出油的时间，先放配料再发腊肉容易炒糊掉。