汤｜竹荪鸡汤

拔草了竹荪，小火熬制一锅土鸡汤，竹荪爽脆，鸡肉紧实，汤汁鲜美。

用料  

汤｜竹荪鸡汤的做法  

1. 竹荪头尾剪掉，只保留躯干部分，提前用淡盐水泡20分钟，捞出控干水分备用（盐水浸泡去除异味）；

2. 半只处理干净的土鸡焯水，凉水放入剁块的鸡肉，逼出血水浮沫，捞出鸡肉凉水冲洗干净；

3. 另起一锅，加足量冷水（大概是鸡肉的2-3倍）后放入焯水后的鸡肉块、花椒粒和拍扁的大蒜生姜，大火烧开；

4. 转小火慢熬至筷子能戳透鸡肉；放入控干水的竹荪，加入适量盐，煮几分钟分钟即可。

5. 竹荪鸡汤～好吃的竹荪爽脆的口感。

小贴士

1、煮鸡汤的时间视鸡龄而定，我家买的鸡喂养时间炖了一个多小时；
2、炖汤一定要焯水，而且水不要，熬出来的汤才香；
3、大蒜和花椒不是必须的，视自家口味而定，我家口味略重哈哈哈……
4、第二步开水炖汤的时候用冷水炖汤汁鲜美，但肉要柴一点；热水炖肉嫩，汤没那么鲜，视自己喜好选择。