糖鼓酥饼(也可冷冻做胚饼)
来源:菜肴屋 阅读:2.62W 次
就是好这口:外酥内软甜,一层层的,好吃得停不下来😋别个都说,吃多了有点噎的慌🤔为嘛我都没感觉...也许,这才是真爱🤗🤗😚建个菜谱,方便自己😜
这款,制作费时,所以我就试验哈做胚饼冷冻看哈结果如何,想吃得时候,随取随烤!结果,相当如意!太方便了!我的是先一天晚上提前做好,因为次日早上现烤做早点,没有冷冻,直接冷藏的,早上直接取出烤制的,很好吃😋
用料
水油皮 | |
中粉 | 360克 |
85度热水 | 150克 |
玉米油(猪油更酥) | 105克 |
糖 | 24克 |
油酥 | |
中粉 | 210克 |
玉米油(猪油更酥) | 105克 |
芝麻适量 | 撒面 |
粗砂糖 | 适量,做馅料 |
糖鼓酥饼(也可冷冻做胚饼)的做法
按照做蛋黄酥的做法,把原料准备好,油皮跟油酥各分15个(我这分量,6岁小孩一碗粥加这个饼,饱得不得了!),其实分多少,自己随意,然后两次擀卷!
第二次擀卷后,最后一次把卷顺着方向擀成长方形,铺料也顺着,占面皮的2/3,边缘留白,然后,把1/3未铺料的地方交折到2/3处,剩下的1/3铺料的盖好,边缘封口处按压紧实,不然烤制过程会张嘴!里面的配料,自己随意添加,可以是粗砂糖,也可以是五香葱花,或者芝麻、葡萄干➕(粗砂糖➕炒熟的干面,打成沙)...随意搭配
烤箱,230度预热,上下火220度,15到20分钟!中间上色快得话,盖锡纸
小贴士
我的是晚上做好的胚饼,直接冷藏,早上现烤!如果不是第二天就烤,可以一层保鲜膜一个胚饼,放冷冻,想吃几个拿出来烤几个,方便极了!
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