可以冷冻的早餐饼胚

有天跟姐姐聊天，姐姐说她每天早上都做早餐，但是我外甥从来不吃，只喜欢吃外边小摊上卖的手抓饼。我姐担心卫生问题。我以前也买过手抓饼，记得是一张张摞起来的冻饼胚，用油纸隔开。既然外甥喜欢吃，我就给他做些呗。虽然麻烦点儿，但是最起码卫生呀。刚开始做还担心外甥不爱吃，没想到姐姐说他还挺喜欢的，现在都是在家吃早点。我每次都做几十个，放在冰箱里冷冻。吃的时候拿一张出来，不用解冻，直接放锅里煎。5分钟就能搞定一份早餐。

用料  

可以冷冻的早餐饼胚的做法  

1. 盆里放适量面粉，用筷子一分为二。一半用开水和面，一半用凉水和面。然后混在一起，活成比较软的面团，盖上盖子醒最少半个小时。烫面会非常粘手，可以用厨师机或者面包机来和面。

2. 醒面的时候准备油酥。碗里放入一些面粉和花椒粉，搅拌均匀。

3. 锅里放油，油大概8成热，将油倒在面粉碗里搅匀。

4. 我还准备了肉松和葱花，准备做三种味道的。

5. 取一小块面团，擀成薄片，越薄越好。用油刷在面片上均匀的刷上油酥。

6. 然后从面片底部卷起来。可以一边卷一边抻，让面片变的更薄。

7. 将卷好的面卷用刀从中间一分为二的刨开。

8. 切口朝外，由一头卷起，将最后的尾巴压在面团的下方。

9. 面团放在一张油纸上按扁。

10. 用擀面杖擀成比油纸小一圈的薄饼。放在一边，开始做第二张。

11. 做了几张葱花的。做法相同，涂上油酥后撒上葱花。

12. 擀好的葱花饼。

13. 又做了几张肉松的。

14. 擀成薄饼，一样摞起来。都做完之后，用保鲜袋装起来，平整的放在冰箱里冷冻。

15. 这是冻好的饼胚。

16. 吃的时候取一张冷冻的饼胚，平底锅放一点放油，如果用不粘锅，可以不用放油。将冷冻的饼胚直接放平底锅里，待一边出焦壳，翻面。

17. 打上一个鸡蛋，用铲子把蛋液摊平。

18. 蛋液稍微凝固后翻面，10几秒，蛋液煎熟再翻面。

19. 关火。涂上喜欢的酱汁。我是将甜辣酱和黑椒酱混合在一起的。然后再放一两片生菜和火腿肠，卷起来。

20. 开吃吧。再来杯牛奶。几分钟就能搞定早餐。

小贴士

油纸尺寸根据自己家的平底锅大小购买。