当前位置:菜肴屋 > 甜品饮品 > 甜品 > 最正宗的可以冷冻的奥利奥雪媚娘做法大全,可以冷冻的奥利奥雪媚娘的详细做法
手机版

可以冷冻的奥利奥雪媚娘

来源:菜肴屋 阅读:7.75K 次
可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图

方子是学习的season_j荣誉殿堂的那款,调整了一些细节,记录一下方便下次再做~配方可做13个。

没想到最近好多人收藏,天气热了都可以做起来了!
补充一点小贴士:1⃣️看到很多人总说做雪媚娘粘手,想来是因为没有完全冷却,放冰箱速冻那里半小时(如果怕累坏冰箱就先放凉一点再放冷冻),这个时间刚好用来打奶油,既节省时间,又方便操作;2⃣️大多数方子都是用的,其实微波炉三分钟真的很方便;3⃣️奶油打发之前记得把奶油之前冷藏一天,打蛋盆和打蛋头冷藏半小时左右,如果是夏天温度比较高,最好坐冰水打发,打完以后别急着用,放冷藏十五分钟稳定一下再用;4⃣️做好的雪媚娘一定要密封,不管是冷藏还是冷冻都要密封,这是皮不硬的关键,当然冷冻味道更好哦!

用料  

牛奶 200克
米粉 125克➕60克手粉
玉米淀粉 35克
热水 15克
白砂糖 55克(皮)➕20克(打奶油)
黄油 25克
淡奶油 250克
奥利奥 5块

可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法  

  1. 开始前先将厨师机的盆和打蛋头放冷藏。热水将糖化开,加入牛奶搅拌。

    可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图 第2张
  2. 筛入糯米粉和玉米淀粉,搅拌均匀。有一点颗粒没关系,后面要过滤。

    可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图 第3张
  3. 液体过筛一遍。这时候就比较细腻了。

    可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图 第4张
  4. 碗上盖一张保鲜膜,戳几个洞,微波炉转3分钟。这个量我转三分钟刚好,没有液体了。

    可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图 第5张
  5. 黄油放微波炉转30秒,化成液体,加入到蒸好的糯米团中,用硅胶铲翻拌。由于温度较高,可以不用手,直接不停的翻拌,直到黄油全部被吸收。放室温稍微降温一下,再放到冰箱冷冻室降温30分钟。注意冷冻的时候用一张保鲜膜紧贴在面团上,防止水蒸气冷凝滴落。放过冷冻的皮拿出来一点都不粘手。

    可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图 第6张
  6. 趁冷冻的时候,锅中放60克糯米粉,小火炒至微黄,关火放凉待用。奥利奥放到保鲜袋中压碎待用。

  7. 称好20g白砂糖。从冰箱中取出盆和打蛋头,用厨房纸擦干,倒入淡奶油。高速打至起泡,倒入白砂糖,继续高速打到有纹路,换中速,打至8分左右。打好不要马上用,再放冷藏降温,这样奶油更稳定。

  8. 此时差不多半小时过去了,从冷冻室取出皮,分成30g左右一个,差不多13个,擀薄成饺子皮厚度,大小比饺子皮大一点。操作过程中可以撒手粉防粘手。空气干燥的时候,擀好的皮盖一层保鲜膜,防止干燥。

  9. 擀好以后,从冰箱取出奶油。准备一个小小的容器或雪媚娘模具。我是在小号的舒芙蕾烤碗上放了一张保鲜膜拗了一个圆弧的造型,很好用!

    可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图 第7张
  10. 皮放在上边,最好是边边多出去一点,这样好包。

    可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图 第8张
  11. 放一勺奶油。

    可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图 第9张
  12. 放适量奥利奥。

    可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图 第10张
  13. 再一勺奶油。

    可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图 第11张
  14. 先四个角捏起来。

    可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图 第12张
  15. 再把其他角捏起来收口。底部撒一点手粉。拍照的时候对焦糊了哈哈哈哈哈…

    可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图 第13张
  16. 放在纸托里。完成!

    可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图 第14张
  17. 关于保存:1⃣️密封放冷藏可以保存2-3天,皮还是软糯的。2⃣️密封放冷冻可以保存比较久。吃的时候拿出来去掉包装袋,室温解冻十几分钟,外皮是软糯的,内陷像冰淇淋的口感,绝美!

    可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图 第15张
  18. 这张封面图就是冻过的雪媚娘,我称之为糯米糍冰淇淋!

    可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤图 第16张
本文链接:https://www.caiyaowu.com/tianpinyinpin/tianpin/mg69lr.html
最近更新

Copyright © 2024. 菜肴屋 All right reserved. 浙ICP备20200215号-2

文字美图素材,版权属于原作者。部分文章内容由网友提供推送时因种种原因未能与原作者联系上,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们,立即处理。