🍞糖鼓烧饼
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今天天气晴噢🌞
原方：国宝级大师的中式面点圣经p362
有改动
部分步骤图来源书中
时长：1小时40分钟
投喂：四个
烤箱：190-200度
用料
| 干料 | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 速溶酵母粉 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 6克 |
| 猪油或素白油 | 4克 |
| 湿料 | |
| 水 | 60-65克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 60-65克 |
| 猪油或素白油（或用调硬的油酥90g） | 30克 |
| 馅料 | |
| 绵白糖 | 80克 |
| 熟黑芝麻 | 5克 |
| 奶油 | 5克 |
| 外饰 | |
| 蛋水 | 20克 |
| 黑芝麻 | 20克 |
🍞糖鼓烧饼的做法
酥油皮的制作方法看这里👀 _title_a
将馅料拌匀（馅料超级甜，不喜欢甜的可以糖减版，芝麻增加）
将酥油皮擀成圆皮
包馅，整成椭圆形
![🍞糖鼓烧饼的做法步骤图，🍞糖鼓烧饼怎么做好吃 第2张]( "🍞糖鼓烧饼的做法步骤图，🍞糖鼓烧饼怎么做好吃 第2张")
按压接缝处，压平，饧10-20分钟
![🍞糖鼓烧饼的做法步骤图，🍞糖鼓烧饼怎么做好吃 第3张]( "🍞糖鼓烧饼的做法步骤图，🍞糖鼓烧饼怎么做好吃 第3张")
表面刷上蛋水，沾上黑芝麻，饧20-25分钟
按压成牛舌型，用190-200度的温度烤至金黄（边酥硬）
![🍞糖鼓烧饼的做法步骤图，🍞糖鼓烧饼怎么做好吃 第4张]( "🍞糖鼓烧饼的做法步骤图，🍞糖鼓烧饼怎么做好吃 第4张")
![🍞糖鼓烧饼的做法步骤图，🍞糖鼓烧饼怎么做好吃 第5张]( "🍞糖鼓烧饼的做法步骤图，🍞糖鼓烧饼怎么做好吃 第5张")
切开，面皮要有层次，内馅柔软
![🍞糖鼓烧饼的做法步骤图，🍞糖鼓烧饼怎么做好吃 第6张]( "🍞糖鼓烧饼的做法步骤图，🍞糖鼓烧饼怎么做好吃 第6张")
好啦，吃吧🥠
![🍞糖鼓烧饼的做法步骤图，🍞糖鼓烧饼怎么做好吃 第7张]( "🍞糖鼓烧饼的做法步骤图，🍞糖鼓烧饼怎么做好吃 第7张")
小贴士
-绵白糖有入口即化的口感
-馅料很甜，酌情增减
-烤箱底火要足，产品才会鼓胀，温度太低容易爆馅
-酥油皮：_title_a
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