海藻糖版月饼冰皮（冷冻不硬）❄️

海藻糖有降低冰点，提高产品稳定性的效果，并且有很好的锁水性。它的甜度比白砂糖低，做月饼的冰皮最合适不过了。炒制比传统蒸制更容易控制黏度，推荐～

用料  

海藻糖版月饼冰皮（冷冻不硬）❄️的做法  

1. 将牛奶、白砂糖、海藻糖混合、搅拌至糖类完全融化。

2. 液体中加入粉类，搅拌均匀至无颗粒。加入玉米油搅拌至油脂完全融合。过筛、静至30分钟。

3. 用不粘锅中火将面糊炒制成团。注意不要炒上色。

4. 从锅中倒出，用硅胶垫辅助将面团揉至完全冷却。（约10分钟）

5. 和普通冰皮一样使用。不用的时候要保鲜膜盖住、冷藏冷冻需密封。

小贴士

✨糖类需完全溶于牛奶后再加入粉类
✨玉米油需搅拌至完全溶于面糊，不要有油花。
✨炒制的时候需要一直翻拌，避免温度过高而上色
✨面团揉到位才会口感细腻有弹性
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