冰皮月饼 放两天也不硬
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用料
糯米粉 | 25克 |
粘米粉 | 25克 |
澄粉 | 15克 |
糖 | 26克 |
炼乳 | 18克 |
牛奶 | 115克 |
食用油 | 15克 |
糕粉 | 适量 |
冰皮月饼 放两天也不硬的做法
除了糖跟糕粉,其他材料混合搅拌均匀。
过滤一遍后➕糖拌匀,盖上保鲜膜或者拿个盆子反扣以防水分滴下去,水开上锅蒸20分钟,如果材料多延长时间。
蒸熟后晾凉一会再揉成光滑面团。
炒一些糯米粉做手粉,平底锅小火炒至微黄就可以。
我包的奶黄馅,皮跟馅1:1就可以。包好沾点糕粉,模具也可以沾一点,不要太多,影响口感。
我用的是50克的模具,做了七个,剩一点边角料。要多可翻倍做。做好密封放冰箱冷藏五六个小时口感更好。
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