杂粮窝头
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小时候吃的都是粗粮,而且是没花心思做的那种,心里一直盼望过年过节或来客人,这样就能吃到白面了。后来天天能吃白面了,身上各种毛病又出来了。于是乎,粗粮又成了健康食品。现代改良版的杂粮窝头保留着儿时的味道,又更香甜美味。
用料
全麦面粉 | 100克 |
地瓜面 | 60克 |
小米面 | 30克 |
黄豆面 | 30克 |
玉米面 | 30克 |
荞麦面 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
植物油 | 50ml |
牛奶 | 100克 |
麦片 | 适量 |
酵母粉 | 5g |
水 | 适量 |
杂粮窝头的做法
将上述材料全部混合起开,揉成软硬适中的面团后发酵。发至面团里面全部呈蜂窝状后即可。
将面团排气揉搓成长条,分成60g大小的小剂子。小剂子滚成小圆球,底部用手指向里压,边压边转,压出小碗的形状。不可太薄,否则会塌掉。
锅内添加少量水,烧开后关火,把窝头放进锅内,盖上盖子进行第二次发酵。
发至1.5倍大小就可以开中火蒸了。蒸汽出来2分钟后改小火5分钟后关火再焖5分钟就可以了。
配上榄菜刀豆,是不是很美味😊
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