杂粮窝窝头 小米面 紫米面

自己用破壁机磨的小米面 紫米面 用来蒸窝头 烤蛋糕非常营养美味

用料  

杂粮窝窝头 小米面 紫米面的做法  

1. 自己破壁机磨的小米面

2. 破壁机磨的紫米面

3. 所有面混合在一起

4. 滚烫的开水烫面 家用炒菜大勺4勺左右

5. 烫面搅拌成絮状

6. 加糖 红枣剪成小丁

7. 软硬度 干湿度 成这个状态 湿的话加些小米面

8. 面晾凉以后加入温水泡开的酵母 忘拍照了

9. 称总克数 然后平均分份 我的正好是95g一个

10. 我家蜜豆给我拿着手机拍的 两个手来回团

11. 揉搓成窝头状 我家蜜豆拍的

12. 揉搓成窝头状 醒发半小时

13. 所有面混合在一起

14. 烫面

15. 加糖和红枣

16. 放凉加椰蓉

17. 揉一揉 加小苏打和酵母水

18. 软硬干湿度成这个状态 如果湿再加些紫米面

19. 活成团

20. 最终状态 不粘手

21. 分份

22. 揉成窝头状醒发半小时

23. 凉水入锅蒸40分钟

24. 时间到焖5分钟 露个缝跑气5一10分钟 注意锅盖上的水不要滴到我窝头上

25. 出锅

26. 小米面窝窝头

27. 紫米面窝窝头

28. 我家小蜜豆吃了两个

小贴士

面团不要太湿否则蒸出来会粘 这款是吃起来掉渣那种 越嚼越香
紫米面加了小苏打会变色 是正常现象 小苏打的量自己掌握 大概就是两小撮