软硬度刚刚好不黏手的低糖紫薯冰皮月饼~

找了无数方子每个人的材料大同小异，但是粉和水的比例不一样，亲自试验，这个比例刚刚好~我这个方子做了15个50g月饼

用料  

软硬度刚刚好不黏手的低糖紫薯冰皮月饼~的做法  

1. 将糯米粉，粘米粉，澄粉，300毫升水，50白糖混合一起搅拌均匀静至30min

2. 蒸紫薯，冷却剥皮用保鲜袋装好加入蜂蜜揉烂~

3. 蒸锅水烧开后面浆上锅蒸30min，冷却以后用保鲜袋或者一次性手套套着将面团揉勻，一定要冷却后套着保鲜袋否则就粘手！

4. 抓一大把糯米粉入干锅小火慢炒，一定是小火不然会烧焦！微黄就可以出锅，沾手备用

5. 紫薯分成30g一团，面团分成25g一团，沾上熟米粉，包好入模具~完成

小贴士

1~模具一定要先沾一下米粉，否则会粘住
2~包好的时候面团在糯米粉上滚一圈，防止粘连