蒜薹炒鸡蛋(附韭菜炒鸡蛋)~小美家常菜

美粉朋友姐姐家里常吃的一道菜，用小美转化一下，鸡蛋滑嫩 蒜薹火候掌握的好还不辣，烹饪过程也无油烟 无需看管，也写出来给需要的美粉啦😘

用料  

蒜薹炒鸡蛋(附韭菜炒鸡蛋)~小美家常菜的做法  

1. 蒜薹买嫩的洗净，切去顶头的根和尾苗，然后切约3cm的段儿，放在盐+白醋+水里浸泡一会儿，可以去除辛辣味儿，并节约烹饪时间！(这个也是我最近从老爸那里get到的小窍门哈)；
   
   2个鸡蛋+一点点盐，打散备用。

2. 主锅干燥，放油7分/V/反转速度1，最后2分钟从量杯孔缓慢倒入蛋液(小美炒鸡蛋确实需要经验，可以线下交流)
   小美炒鸡蛋🥚，非常滑嫩，炒好取出备用；
   炒鸡蛋的时候，倒掉泡蒜薹的水(可用网锅过滤)，然后放在水龙头下简单抓洗去除醋味，再尽量沥干水分备用。

3. 主锅里的底油(如果没有底油了就再加点油)+葱姜片，3分/120度/速度1爆香。

4. 放入蒜薹段儿 (泡发木耳)和生抽 蚝油等调料 ，3分/V/反转小勺，炒制；接着马上打开量杯盖30秒/V/反转速度小勺收汁 且最后10秒从量杯盖倒入炒好的鸡蛋即可！
   
   备注：
   木耳可以选择，放是为了营养和配色更丰富；
   放鸡精等更提味，但是我一般是不放这类调料的，如果有习惯的其他调料可自行调整；
   因为炒鸡蛋和泡蒜薹都放盐了，生抽和蚝油也都有咸味，我家口味比较淡，炒菜时就没再额外加盐，口重的话可以加一点；
   蒜薹不提前泡也ok，就是延长烹饪时间，我之前的蒜薹炒肉和炒鱿鱼的食谱都没提前泡。

5.                             韭菜炒鸡蛋
   
   方法类似，食材也简单：
   两个鸡蛋🥚，100克韭菜(韭菜本身的香度很重要)，30克左右油，适量的盐。
   鸡蛋+盐打散；韭菜洗净沥干水分切段备用
   先炒鸡蛋，盛出备用；打开量杯盖，用底油炒韭菜+加点盐2分/V/反转小勺，最后10秒从量杯孔倒入炒好的鸡蛋即可！