最正宗的蒜薹炒肉(低温做法用里脊肉）~小美家常菜做法大全，蒜薹炒肉(低温做法用里脊肉）~小美家常菜的详细做法_家常菜

蒜薹炒肉(低温做法用里脊肉）~小美家常菜

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蒜薹炒时间短了有辛辣味儿，时间长了又闷的很难看，而且需要熏着油烟不停扒拉，想想都很烦😂
小美炒这种难炒的菜那可是最拿手了😉，简单更是不在话下！

用料

蒜苔	1把(摘后约300克)
瘦肉(猪里脊)	100克
先放几滴醋抓一下据说嫩肉；接着放料酒10克生抽10克老抽5克一点五香粉抓匀；再放一点淀粉抓匀，最后包裹10克油抓匀	腌肉方法
姜	几丝约5克
油	共20克
水	20克
盐(适量)或蚝油	蚝油10克

蒜薹炒肉(低温做法用里脊肉）~小美家常菜的做法

先腌肉：
猪里脊肉切丝(我是买时切好拿回来的，自己切可以再粗点且注意纹路)，用水冲一下再用厨房纸蘸去水分后用以上用料表里腌肉的方法腌制好，备用。
摘菜：
蒜薹掐头如果买老了就撕去一些老皮，嫩就无所谓了，然后洗净去头儿，切大约4cm的段儿。
将10克油和姜丝放入主锅，以2分/120°C/速度 1爆香。
加入腌好的肉丝，2分/120°C/反转速度1拌炒。
加入蒜薹、水、盐(我把盐用10克蚝油替代，不过颜色不如放盐好看，但是感觉味道更好)
6分/V/反转小勺，音乐🎶响起，开饭啦！