腌制脆甜的西瓜皮

还是孩子的时候，别家孩子都是爱吃瓜，唯独我爱吃西瓜皮，总觉得瓜皮比瓜肉更好吃。
小时候每次开西瓜，妈妈用勺子挖一大盘西瓜，剩下的西瓜皮，不浪费，腌制西瓜皮，配稀饭、面条都特别好吃。

又到了吃西瓜的季节，老大特别爱吃，还没到季节，就让孩子爸爸去买个小西瓜解解馋。老二第一次吃过后，也爱上了。天天喊：瓜瓜…瓜瓜…
他们吃瓜，我也吃瓜和皮，哈哈。

用料  

腌制脆甜的西瓜皮的做法  

1. 选皮厚的大西瓜半个，西瓜洗净后，用勺子或是用刀，取出瓜肉。
   个人觉得用勺子比较好弄，昨天忘记拍了，临时又切了一点，补拍照😅

2. 瓜肉不需要弄太干净，留一点红壤比较好看。用水瓜削皮刀去掉西瓜青皮，多削一点，把西瓜皮上的筋去掉，切成均匀的1厘米宽的长条状。
   忘记拍照了，临时补拍的，半个西瓜的皮不止这么点，这次试试切宽一点。

3. 晒好的西瓜皮，加一勺盐，搅拌均匀，腌制一会，然后用重东西压出水分。不能压的太干，保留一点水分。
   压了一晚上，第二天拿出太阳底下晒干，西瓜皮表面微皱，这样吃起来口感脆脆的。

4. 西瓜皮腌一半，留一半放入冰箱，想吃再取。

5. 加入生姜丝、白糖、味精、自己腌制的辣椒，搅拌一下，放入冰箱。昨天做的，早上尝了一下，脆脆的挺好吃，有点咸，还需要加一点白糖，等下中午配着粥吃。

小贴士

①腌制西瓜皮要选厚皮瓜
②腌制的西瓜皮，咸了就加一点白糖。
③水果削皮刀质量好的很好削，削不动的用刀去皮。