爽脆西瓜皮酱瓜的制作

有一天先生对我说，超市买来的酱瓜不好吃，酥酥软软口感差，还添加色素香精甜蜜素防腐剂……我说那就自己做吧，说做就做，就地取材，家里刚好切了一个8424，于是，爽脆可口的西瓜皮酱瓜出炉啦。

用料  

爽脆西瓜皮酱瓜的制作的做法  

1. 挑一个好西瓜，瓜皮薄脆的8424为最佳

2. 挖掉西瓜瓤，瓜皮是主角

3. 切块，为了方便去除瓤和硬表皮

4. 外面一层硬皮刨掉了

5. 再切成小块，宽度最好是刨刀正好可以刨掉剩余的瓤

6. 西瓜皮收拾干净了，清洗一下

7. 改刀成吃起来容易的大小，放适量盐腌制（大约800克净瓜皮，25克盐）

8. 颠翻均匀，包上保鲜膜

9. 压上重物，放冰箱冷藏一晚。

10. 第二天取出，控干水份（一小把一小把的抓，手心对手心的挤压出水）

11. 准备三样调料：大约冰糖75克，生抽100克，剁椒酱是日常吃汤的调羹一勺。备锅，先放冰糖，加少许水（够融化冰糖），小火烧开，熬一会儿以蒸发掉水份，再倒入生抽烧开，加入一勺剁椒酱，然后放入西瓜皮，大火煮沸翻炒后，马上关火。

12. 等待冷却

13. 装瓶放冰箱冷藏，爽脆可口的西瓜皮酱瓜制作完成了，方便又卫生。两周内口感会越来越好。其他食材如莴笋萝卜，都可以如法炮制。