家常蒜薹炒肉

蒜薹炒肉，最家常的一道菜。每家做法不同，小姨家的炒制方法，以“嫩”为主～菜嫩、肉嫩。因为家里有老人，牙不好。小姨用简单的方法，做简单好吃的蒜薹炒肉～

用料  

家常蒜薹炒肉的做法  

1. 蒜薹洗干净切段，瘦肉切丝，用黑胡椒粉腌制十分钟，打入一个鸡蛋，搅拌均匀

2. 蒜薹焯水，水开蒜薹下锅，十秒，捞出过凉水

3. 油锅烧热，加入加了鸡蛋的瘦肉，加入生抽，翻炒，加入蒜片

4. 加入蒜薹，翻炒，加入盐翻炒，加入一点点清水，不用太多，盖上锅盖，焖一分钟（这步很重要，蒜薹更好入味），开锅，加入鸡精，翻炒出锅。

5. 装盘，吃饭。菜鲜肉嫩，老人孩子尽情吃，不塞牙。

小贴士

加入鸡蛋的瘦肉，更嫩；蒜薹本身不易入味，加清水盖锅盖，焖一分钟，生抽和盐的味道，更好的被蒜薹吸收。蒜薹焯水，去掉蒜薹的辣气，而且炒的时候省时，蒜薹还嫩。