山楂酱红烧排骨
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加了自己熬的山楂酱的红烧排骨香气中带着些酸甜,太好吃了,而且绝对绝对不腻哟😄
用料
排骨 | 500克 |
冰糖 | 手握一大把 |
八角 | 2个 |
姜 | 两到三片 |
生抽 | 二勺 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 少许 |
香叶 | 一片 |
葱结 | 俩到三个 |
山楂酱 | 半碗 |
山楂酱红烧排骨的做法
因为小排会肥瘦相间,为了少油没先炒糖色,锅底刷一薄层油下排骨两面煎黄,排骨会自然出油,炒的同时放香料,两片姜片,一段葱结,冰糖碎,小火把冰糖炒化,排骨变稍微焦糖色即可,然后烹一点黄酒,生抽,老抽,半碗山楂酱,倒入开水,小火炖1小时左右,炖半小时左右时将香料,姜,葱全都捞出,快熟时加些盐入味,汤汁收浓裹均即可。
小贴士
冰糖的多少取决于山楂酱的酸甜度,可自行调整,没山楂酱可用山楂糕代替,是红烧口味中带着些酸甜,不是酸甜口的,喜欢酸甜口的可以减一半酱油量,加点米醋,香醋,糖适量增加。
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