山楂红烧肉
红烧肉可谓是国民美食了,说起红烧肉不自觉就会流口水。不过,红烧肉脂肪含量和糖含量都很高,吃多容易长胖,并不适合经常吃。但,为了招待给我设计LOGO的少女琛, 总得有点硬菜啊,于是就做了红烧肉。少女琛说她也是好久没吃红烧肉了,也算是解馋了。
少女琛来吃饭那天,冰箱里正好有点山楂,做红烧肉的时候就放了几颗进去,最后做出的红烧肉带有山楂的果香味,甜中带酸,十分可口。
今天就和大家分享做给少女琛的第二道美食——山楂红烧肉,做法十分简单,即使没啥厨艺,也能做好一锅油光锃亮、香味四溢的红烧肉。
用料
五花肉 | 2斤 |
山楂 | 6颗 |
盐 | 10克 |
冰糖 | 60克 |
老抽 | 15克 |
料酒 | 20克 |
姜 | 5片 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 1个 |
香砂 | 1个 |
花椒 | 1克 |
陈皮 | 1克 |
香叶 | 四五片 |
山楂红烧肉的做法
准备食材
五花肉清洗干净,切成4cm×3cm的块儿,和麻将牌的大小差不多
肉块冷水下锅,开大火把水烧开,煮出肉块的浮沫
把肉块捞出来,用温水冲洗干净,锅中水倒掉,把锅洗干净,肉块再放回锅中,加入热水,能浸没肉块即可(注意了,不管是冲洗肉块还是重新加水,都不要用冷水)
放入调味料和香料
等水沸腾之后,转小火,盖上锅盖慢慢炖,炖大约1小时
山楂对半切开,去掉核,放入锅中
转大火开始收汁,等汤汁差不多没有了,一锅红烧肉就做好了
做好的红烧肉~
搭配一碗白米饭,太好吃了~
小贴士
1、盐和糖的用量是根据肉的量来计算的,盐的用量是食材的1%,糖的用量是盐的6倍。如果喜欢甜口的红烧肉,可以再多加一点糖。
2、香料的用量都比较小,每种一点点就可以了。家里没有的香料可以不放,但八角和桂皮最好是要放的。山楂非常酸,用量不多,几颗就够了。
3、这次做的肉比较多,加水差不多加满锅了,炖煮1小时后仍然有很多水。如果你做的肉不多,那么加入能浸没肉块的水量可能不是很多,炖1个小时的话,可能会烧干。所以,炖煮的时候,注意观察锅中水量多少,如果觉得水不多了,中间再加入热水。也有说炖肉的时候,中途最好不要开锅盖,容易让肉变硬变老。那么,最好是在开始的时候就加够水,以防中途烧干。
4、很多种食材都可以往红烧肉中放,我们最常放的就是土豆和煮鸡蛋了。每种食材跟红烧肉搭配都会呈现出独特的味道。
5、这次收汁收得比较干,几乎没有汤汁了,锅底是肥肉浸出的油。如果你喜欢肉汁浇米饭,不用收汁收干,可以稍微留点汤汁。