山楂酱蒸排骨
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获赠了一罐自家熬的山楂酱,不是很甜,除掉了涩味又保留着山楂质朴的酸,非常喜欢,连着三天抹面包片做早餐都不腻。
然而作为果酱的消耗很慢,自家出品又不宜存放太久,就动了小心思拿它入菜。
昨儿先尝试了拿它蒸排骨,味道出奇的不错,做法又简单上手。
原菜谱发布于公众号:VC's 美食日常(vc_delicious),不定期更新菜谱和北京的好吃店铺,欢迎来找我玩儿~
用料
排骨 | 1斤 |
山楂酱 | 40g |
盐 | 5g |
橄榄油 | 10g |
生粉 | 15g |
山楂酱蒸排骨的做法
排骨提前一两个小时泡净血水洗干净,沥干水分后放盐5g,生粉15g,橄榄油10g,用手抓匀静置10分钟
在生排骨里加30g山楂酱,抓匀后装进盘子或者大碗里都可以
在容器上盖层保鲜膜,上蒸锅,水开后(能观察到锅子持续冒出蒸汽)蒸60分钟左右;喜欢酥烂脱骨的可以再多蒸20分钟
沥掉汤汁的排骨再加一勺山楂酱彻底拌均匀,如果家里有细细的小香葱,切点葱末一起也可以。至此,一道酸甜开胃又对食肉星人非常友好的山楂酱蒸排骨就完成了~
小贴士
5g约1调味勺,10g约1汤勺,可以简单按照这个下作料;
山楂酱某宝上很多,不喜欢自己做的话就挑带一些些果肉那种,更有口感。
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