酱香蒸排骨

用料  

酱香蒸排骨的做法  

1. 肋排斩成小块，清水浸泡，洗净后沥干水份。

2. 将排骨放入碗中，加入适量淀粉抓匀。

3. 热锅凉油，葱段，八角，花椒下锅，小火榨调料油。

4. 姜蒜切末，调制料汁:2勺生抽，1/2勺老抽，1勺豆瓣酱，1/2勺蚝油，糖和鸡汁调成酱汁。

5. 姜末、蒜末、适量酱汁加入排骨抓匀，最后再加点调料油拌匀，腌制20分钟。

6. 将腌制好的排骨装入盘子。

7. 蒸锅水烧开后，将盘子放在蒸盘上，大火蒸5分钟再转中小火蒸25分钟。

8. 切点葱花和小米辣点缀，香喷喷的蒸排骨出炉啦！

小贴士

排骨加入配料需要提前腌制20分钟，豆瓣酱我用的是欣和六月香，再加上生抽老抽等，都有咸味，所以无需放盐。