川渝地区最爱的水煮肉片

没得那个川渝地区的人，会不爱水煮肉片。三碗如果有点勉强，至少也是两碗饭的量。

用料  

川渝地区最爱的水煮肉片的做法  

1. 梅花肉切片，加入生粉和生抽，揉匀，腌制，10分钟以上。

2. 少拍了过程图，只能口述。花椒干海椒放入主锅，5分钟，V，小勺炒香，20秒，速度10，打粉。2/3留在锅里，1/3倒出备用。加入葱姜蒜，5秒速度5切碎（是的，海椒花椒一起）。加入所有调料和水，设置：10分钟，100度，反转小勺。时间到，把肉片一片一片抖散放入。设置：3分钟，100度，反转小勺。煮汤底的时候，煮打底的菜，莴笋尖、豆芽、小白菜～都可以～

3. 肉片煮好，倒入打底的菜上面。

4. 洒入刚刚剩下的花椒海椒面，加入白芝麻、葱花，另起一锅最好是灶上，烧热油。淋在表面，这一步最香。

5. 完成✅我忘了撒葱花。

6. 肉片炒鸡嫩！

7. 打底的菜，是精华。

小贴士

猪肉也可以换成牛肉，做法相同。