水煮肉片（川味）
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用料
| 里脊肉 | 一块 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 一个 |
| 干辣椒 | 许多 |
| 花椒 | 一小把 |
| 料酒 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 青笋 | 1根 |
| 芹菜 | 2根 |
| 黄豆芽 | 1把 |
| 生粉 |
水煮肉片（川味）的做法
葱姜蒜切碎待用
![水煮肉片（川味）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "水煮肉片（川味）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
青笋切片，香芹切段，黄豆芽适量洗净备用（忘记拍照了😉）
![水煮肉片（川味）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "水煮肉片（川味）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
里脊肉切片，放入少许盐，料酒，蛋清，生粉裹匀，再倒入适量色拉油锁住水分备用
![水煮肉片（川味）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "水煮肉片（川味）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅内倒适量油，放入辣椒段，花椒（根据个人口味增减花椒，辣椒量）小火煸香，捞出花椒，辣椒切成碎末，辣椒油倒在小碗里备用
![水煮肉片（川味）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "水煮肉片（川味）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅洗净倒入油，放入一勺郫县豆瓣炒出红油，倒入香芹段，青笋片，黄豆芽翻炒，放少许盐，加入开水，略煮捞出各种配菜放于容器内
![水煮肉片（川味）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "水煮肉片（川味）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
捞出配菜后，把腌制好的里脊肉一片片下入锅中烫熟，捞出放在配菜上，再把锅里的汤汁倒入容器内，码上葱姜蒜沫和炒好花椒辣椒碎，然后把辣椒油倒入锅中烧热，泼在葱姜蒜末上即可
![水煮肉片（川味）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "水煮肉片（川味）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
成品图（花椒辣椒量根据个人口味增减）
![水煮肉片（川味）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "水煮肉片（川味）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
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