川版水煮肉片

4年前来到蜀都，便喜欢上了成都的各种美食，从完全不吃辣的北方人变成超级喜欢麻辣味道的半个川妹子！对于喜欢烘焙的我来说喜欢和成都人学习各种川菜的做法，综合大家的各种意见，我自己研究了这道水煮肉片，女儿的同学的妈妈是一个四川人吃了以后直说好巴食！

用料  

川版水煮肉片的做法  

1. 猪肉切薄片备用！

2. 五香粉  孜然粉  生抽 料酒  盐 蛋清  淀粉 全部放到肉里边用手抓匀，建议多抓一会这样肉才会更好的入味儿！

3. 青菜焯水备用，均匀铺在准备好的容器

4. 锅里➕油烧热（菜籽油最佳），放花椒  豆瓣酱炒出香味儿

5. 加清水煮开够倒进铺好青菜的容器里

6. 花椒  辣椒打粉（也可以买辣椒粉和花椒粉，我是自己用料理机打的粉，这样更香些）以及葱姜蒜沫撒在最上层

7. 最后均匀浇上热油让花椒粉辣椒粉以及葱姜蒜沫炸出香味儿，最后撒上香菜碎和小葱碎

小贴士

花椒粉和辣椒粉根据自己的口味自行掌握用量，花椒和辣椒最好是用烤箱160°烤出来香味儿之后再打粉味道更浓郁！如果喜欢麻辣的亲们可以在腌制肉片的时候放一些花椒粉和辣椒粉！