万州虾羹（川渝地区）

亲戚送了腊肉，不知道怎么处理，爸爸提供了思路，妈妈提供了菜谱。自己做了一次，还挺好吃。供大家参考～先说一下哈，这个虾羹不是真的虾，而是用腊肉做的，为什么叫虾羹我也不是特别清楚，不过这道菜我们这边过年经常会做，做法挺简单的。

用料  

万州虾羹（川渝地区）的做法  

1. 将准备的土豆、胡萝卜、腊肉（过一遍水）、香菇（如果是干香菇需要泡发）、火腿肠、卷心菜等食材切成小颗粒或者很小的碎片。像图中这样。

2. 将千张或者白豆腐煎一下，再切成碎（图左）。

3. 将之前切好的所有食材放入锅内，并加入适当的水（不要加太多）。

4. 煎一个蛋，并将蛋切成碎，放置备用。

5. 准备好湿淀粉。

6. 锅开后，加入盐和味精，不要加太多，腊肉有盐味，香菇本身也提鲜。再加一勺醋（不喜欢吃醋就不加，看个人口味）。最后加入湿淀粉，边加边搅拌，直至呈黏稠状（不要加太多，不然会很干）。

7. 加好调料后，稍煮一下就可以起锅了。在上面撒上鸡蛋碎，并加一点香油。香喷喷的虾羹就完成啦～

小贴士

淀粉少汤就很稀，淀粉少就浓稠。根据自己的水量判断用多少淀粉哈。