家常鲶鱼粉皮

抱歉，吃过才拍的

用料  

家常鲶鱼粉皮的做法  

1. 鲶鱼宰杀治净斩成块状；鲜青红椒亦切成块。

2. 净锅上火，倒入油烧热，投入蒜仔煸炒至发黄起皱时，再加入姜片、葱段、豆瓣酱和泡辣椒末，炒香后下入鱼块略煸，烹入黄酒，掺入高汤，调入精盐、酱油和白糖。

3. 待大火烧沸后转小火焖约10分钟，然后放入粉皮和青红椒块，移至大火，调入味精，轻轻翻炒，起锅装盘。

小贴士

*收汁时尽量不用手勺推鱼，以保持外形完整。