源氏炸猪排
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前些日子去超市看见有法棍减价,就喜滋滋买了。本来以为法棍是外刚内柔,结果是外刚内更刚_(:з」∠)_
吃是不可能吃了,寻思着可以做面包糠用啊( ̄▽ ̄),结果正好遇见超市猪排半价,Bingo,做炸猪排啊(≧∇≦)/
用料
猪排 | 1-2块 |
面包糠 | 看着来啊,喜欢就多来点 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 100克 |
黑胡椒 | 适量 |
辣椒粉(可选) | 适量 |
源氏炸猪排的做法
猪排洗净,如果有条件用那种水浴用的袋子封好,放入锅中,60℃水浴40分钟(话说这个温度计真是炒鸡好用啊(✪▽✪))。
在水浴期间,把面糊弄好,如果觉得太稠了就加点冷水。
最终弄成粘粘的样子~(这个图是反面教材,水加多了_(:з」∠)_。如果嫌麻烦直接用蛋液也可以)
接下来是面包糠的制作~
用面包刀一段段切好,然后放入干净的锅中翻炒
等到大部分都金光闪闪的时候,盛出来~
然后~CRUSH THEM ALL !
水浴好的猪排用厨房用纸吸干水分,然后沾面糊或者蛋液,再粘上面包糠
最激动人心的时刻到了(*^▽^)/★*☆,下油锅~炸!熟!它!让我们倾听这动人的音调吧(擦口水中)!
最终成品~
小贴士
1.由于法棍本来就是咸的,所以面糊中没放盐。不过本来炸猪排就要陪酱汁之类的吃,所以也不用放盐啦~
2.面包糠如果自己做的话,颗粒最好都是差不多半颗大米那么大。
3.猪排多厚都没问题啦,因为事先要水浴弄熟,还记得孤独的美食家第七季中的那个很厚的大猪排么?不过你要是放整块猪肉进去当我没说( ̄▽ ̄),那就是炸猪肉,不是炸猪排了→_→
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