源氏麻椒鸡

用料  

源氏麻椒鸡的做法  

1. 材料准备好(✪▽✪)

2. 鸡腿肉洗净切块冷水下锅，60℃水浴20分钟～

3. 水浴期间蒜切小粒，葱切丝。

4. 甜椒切花(￣▽￣)

5. 生抽和醋调好，这里我加了辣椒～

6. 水浴结束后的嫩鸡块～用冷水冷却～

7. 放入调好的酱汁中拌匀～

8. 把切好的蒜粒撒在肉块上

9. 用锅靠一些油，把干花椒编出香味～

10. 把花椒油浇在蒜上激出香味～

11. 摆盘开吃(≧∇≦)/

小贴士

1. 用60℃水浴可以使鸡肉更嫩，如果直接煮熟会使鸡肉发柴。
2. 水浴结束后用冷水（最好是冰水）冷却会使鸡肉更Q，有嚼劲。