郝氏腌辣椒
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用料
| 辣椒 | 10斤 |
| 蒜 | 1斤 |
| 姜 | 1斤 |
| 酱油 | 5斤 |
| 糖 | 1两 |
| 白酒 | 1两 |
| 盐 | 8两 |
郝氏腌辣椒的做法
1、新鲜辣椒（辣的）不下水洗（干净抹布擦干）、胡萝卜、蒜头、生姜均切片晒蔫，撒盐备用
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2、海天生抽酱油 上锅，加入味精，白糖，白酒煮开。冬季可放入醋，夏季不需放醋。晾至常温备用。
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3、油上锅烧热后，晾至6成热放入花椒煸香，放入芝麻，生芝麻需干锅焙熟，熟芝麻不用。晾至常温备用。
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4、将辣椒、胡萝卜、大蒜头、生姜放入容器内，倒入准备好的油，拌匀；再倒入老坛内，再将备好的生抽料水倒入老坛内，刚好淹没过辣椒即可。
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腌几天即可
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