田氏腌鱼
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用料
田氏腌鱼的做法
首先把鱼洗净,去掉鱼表面的粘膜,就是用刀多刮几遍,一定要去除干净,一定要进行二次清洗,剪去鱼翅,接下来切鱼块,一指宽就行,然后在洗一遍,但是如何能让腌鱼放十天半个月的不坏,还滋味浓郁呢?
主要在这醋上,必须得使用香醋,一斤醋,一斤糖,二斤鱼,按照这个比例正合适,可以一次性多做些搜索(刀削面卤绝密配方6.0黄金版),放冰箱里,将醋和糖放入锅中,大火烧开,因为糖本身就有防腐的效果,再加上醋去腥,所以才能长时间储存。
等锅开之后,将汁晾凉,一定要放凉再腌鱼,然后把鱼用油炸一下,炸至金黄,然后直接放入凉汁中,然后泡24小时,然后从冰箱里拿出,就可以吃上这酸甜适口,清爽开胃的腌鱼了。
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