腌制辣椒
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小时候每到入秋,天气慢慢变凉,家里就会腌制辣椒,用煎饼,烙馍卷这着吃,或者馒头夹着吃,真过瘾,尤其是里面的蒜比辣椒还好吃,可下饭了,想想都留口水,我已经把配料写下来了,想吃的亲可以试试自己做。
用料
大蒜 | 3斤 |
盐 | 80克 |
米醋 | 200毫升 |
生抽 | 2袋 |
老抽 | 半袋 |
糖 | 150克 |
线椒 | 5斤 |
色拉油 | 适量 |
花椒,八角,姜 | 适量 |
腌制辣椒的做法
把线椒洗净晾干,不能有水分,改刀切开,这样更入味,蒜去皮,不用洗
起锅到油,油热放入花椒,八角,姜,翻炒一下,到入老抽,生抽,盐,米醋,糖,烧开之后晾凉
把改好刀的辣椒和蒜,倒入干净的坛子里
把晾凉的卤水倒入坛中,用个大点的勺子搅拌均匀即可,盖上盖子,不需要密封,搁几个小时在搅拌一下,方便均匀入味,两三天就可以吃了,腌制一个星期味道更佳,只要保存得当,放一年也不会坏。
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