腌辣椒 ➡️(酱油腌辣椒)
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广东早餐店必备,灵魂酱油腌辣椒
用料
辣椒 | 半斤 |
蒜 | 不瓣 |
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
花生油 | 两勺 |
腌辣椒 ➡️(酱油腌辣椒)的做法
1. 辣椒清洗干净,去蒂,用手把辣椒压扁,放一勺盐,腌制15分钟。腌制过的辣椒吃起来口感会比较爽脆。
2. 15分钟后,用水把辣椒表面的盐冲洗一下,控一下水,备用。
也可以切成辣椒圈,也可以买那种整个的小辣椒。我买的是那种整个的小辣椒。
3. 姜、蒜切成小片(切成你喜欢的样子就行)锅里放油,五成热后倒入辣椒,用锅铲把辣椒压扁,倒入姜片蒜片,翻炒均匀。
辣椒和蒜表面都裹满油,整个过程不超过2分钟,就可以关火盛出。将辣椒盛入无油无水的大碗或密封盒,倒入酱油,没过辣椒三分之二的位置,要是舍得放酱油没过辣椒都可以。用保鲜膜盖住或者密封的盖子,放入冰箱,两三小时后就可以吃了。
小贴士
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