麻椒焗鸡

这道菜的关键是，鸡要够嫩，小母鸡、小公鸡都可以。改刀盛盘后再浇一勺滚烫的葱油，待客就更完美了，绝对是心意满满的大菜。
没有铸铁锅，砂锅也可以，实在没有，电饭锅也行。

用料  

麻椒焗鸡的做法  

1. 最好买嫩点的鸡，洗干净后用锥子把鸡的全身扎一遍，好入味。

2. 两根葱切段，姜切六七片，加入所有佐料，将鸡里里外外抹匀。

3. 差不多这样，静置20分钟。

4. 再按摩一遍，覆保鲜膜入冰箱冷藏一夜。

5. 铸铁锅低刷油，油稍微多一些。

6. 一层香葱铺底、放点姜片。

7. 腌了一夜的鸡放进去，盖锅盖，中火焗20分钟。

8. 超级诱人。

9. 倒入腌鸡的汤料，再焗10分钟。

10. 再焖两分钟，开锅盖。

11. 晾凉。

12. 切块装盘，口味重的可以把锅里点汤汁浇上去，特别适合炎炎夏日的一道荤菜。