简易红油椒香的水煮肉片

偶然间吃到的一份没有用郫县豆瓣爆炒的看起来很没味道的水煮肉片，但进嘴里真的好喜欢！

因为是用盐调味的清汤，加上食材新鲜，肉片嫩有肉感无腥味，汤里都是豆芽的清香，特别适口。辣椒麻椒过的油泼上去后味道很主导，大概就是，因为没有豆瓣这样的调料来抢味道，这道菜突出了辣椒油的香气，吃起来也没有那么口味太重，我个人日常会更喜欢这个版本的水煮肉片啦！

而且，做起来不麻烦，夹一大口脆脆嫩的入味豆芽配上被辣椒油泼过的肉片，可以快乐似神仙了（我爱豆芽豆芽万岁

用料  

简易红油椒香的水煮肉片的做法  

1. 里脊肉切成薄片在水里泡一会儿去腥

2. 肉片控干，加入盐和淀粉拌匀放到一旁腌制（一斤肉大概两小勺盐和三小勺淀粉）

3. 豆芽小青菜摘干洗净（摘干洗净是什么鬼

4. 沸水冒肉片，变色立刻捞出，洗净浮沫

5. 沸水冒菜，先放豆芽和金针菇，煮大概十分钟，下入小青菜变色后所有菜捞出，在容器中倒入煮菜的豆芽汤

6. 剩余的豆芽汤汆烫肉片一分钟，厚的肉片相应加长时间，熟透即可

7. 锅内热油，多一点油，油热后关火在油中撒入一大勺花椒粉两大勺辣椒粉成辣椒油

8. 热油浇到菜上

9. 拌匀食用即可啦！

小贴士

1、在家做比起放辣椒粉在菜上热油浇下去和直接做成辣椒油浇上去，前者很容易不匀

2、煮菜的汤加盐的量自己多尝尝，时时调整哦