胡辣椒飘香水煮肉片

用料  

胡辣椒飘香水煮肉片的做法  

1. 先油炸辣椒和花椒。

2. 小火炸花椒和辣椒，炸到焦。注意别糊掉。

3. 焦后，切碎备用。

4. 在切好的肉片中放入生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、鸡精。搅拌均匀，腌制十分钟，最后放入水淀粉（淀粉溶水）。

5. 分别把莴笋叶、金针菇、豆腐丝、豆芽过水烫一遍，烫熟，捞起后全部先装一盘备用。

6. 炒一下姜蒜。

7. 放入郫县豆瓣一起炒。

8. 炒香后添水，再放入点生抽、蚝油、胡椒粉。

9. 煮沸后将肉片放入，煮熟（肉片变色）。

10. 肉烫熟后放到之前烫好的蔬菜上，倒上汤。

11. 再放上切好的脆辣椒和葱，放点鸡精。

12. 炼点油。

13. 将油浇到辣椒上。

14. 完成