水煮肉片(微微辣)
自己研究做的~
好吃的东西当然要分享~
三椒:花椒,胡椒,辣椒
三香:葱,姜,蒜
这些东西必不可少,做出来,香味四溢,喜欢吃辣的可以最后浇油时撒些辣椒面,那就完美了~
用料
里脊肉猪肉 | 250克 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 少许 |
味精 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
白糖 | 适量 |
豆芽 | 一块钱的 |
千张 | 1-2张 |
水煮肉片(微微辣)的做法
把肉切成薄片,可以让卖肉的师傅帮你切,回家清洗干净,控干水分。
然后加入料酒两勺、淀粉两勺、白胡椒少许、盐和味精适量,搅拌均匀放置一旁备用。这个老牌子的豆瓣酱是超级好吃的。
不仅可以做水煮肉片,很多菜都可以用到。生姜蒜切片儿,也可切成末。
葱切断,一起放盘备用。把买来的菜清洗干净,千张(也叫豆皮,各种说法)切至呈长条形。
烧水把菜煮熟,捞出放入冷水中,片刻控干水分,装盘备用。
(煮菜水尽量不要丢!!看下一条)汤汁做法:
锅热烧油,放入两勺豆瓣酱。
翻炒几下,放入辣椒🌶姜蒜。
等待炒出红油后,放入葱段。
翻炒几下,加入适量水,加少许白糖跟味精,(因为豆瓣酱比较咸,改善一下味道,这样做出来的汤汁更nice)(可用刚才煮菜水哦~~)水开后,
1️⃣放入刚才煮熟的豆芽跟千张,水开把菜捞出放入碗中
2️⃣把汤汁留在锅里,继续往锅中续肉,一片一片往里放,全部放完后,煮1-2分钟即可,老了就不好吃了把肉捞出放在菜上面,尝一下汤汁味道,可加少许鸡精跟盐,等待汤汁煮沸,浇在肉片上。
最后一步??最重要的一步!!
呓语的做法:
在肉片上方,撒芝麻跟白胡椒~
起锅烧油,油热放入10-15粒花椒
炸5-10秒,关火,花椒捞出~
把油浇在菜上,刺啦一声就完美了~好香啊,好好看啊,好想吃啊~
最后在碗中放上几片香菜,没有的话放葱花就好了~
小贴士
淀粉可用鸡蛋清代替!
肉不能煮太长时间,不然不好吃!