酥炒季节时蔬

春天的味道，除了清爽，也能变得酥酥脆脆

用料  

酥炒季节时蔬的做法  

1. 切芦笋
   将芦笋较老的部分切掉，再削掉芦笋底部的皮，然后将芦笋切成小段。（判断芦笋较老的部分的方法详看本文下方小技巧❶）

2. 处理其他蔬菜
   将白色花菜和西兰花切成小朵，红甜椒切成小块，香菜切成末。

3. 烧水
   烧一锅水，往水里放点盐，这样之后焯蔬菜时会更入味。

4. 焯蔬菜
   将花菜、西兰花、芦笋、红甜椒放到滚水里焯一下。

5. 过滤
   用滤网将蔬菜过滤出来，放在一边备用。

6. 炒黄油和蒜泥
   往锅里倒入橄榄油，再加入一小块黄油和两匙蒜泥，稍微热一下，待黄油稍微化了之后加适量的食盐。

7. 炒面包糠
   将面包糠倒入锅里翻炒（面包糠会把油都吸掉），然后加入黑胡椒，要把面包糠炒到酥酥脆脆的程度。

8. 翻炒
   将过滤出来的蔬菜放到面包糠里翻炒，撒上香菜末，然后出锅。

小贴士

❶怎样判断芦笋较老的部分？
从底部开始往上轻轻地掰弯
直到能掰断的部位
不能折断的部分比较老
这个部分就不要食用了哟


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