春季时蔬～～清炒蚕豆

蚕豆是很季节的蔬菜，每年老妈都会种蚕豆，这是属于春天的味道。每年蚕豆熟了老妈都会做这道菜，我们全家都喜欢吃。多的蚕豆老妈会焯水再放冰箱冷冻室里冷冻。这样一年四季都能吃到蚕豆，不过肯定新鲜的最好吃了。老妈还会把老的蚕豆晒干，平时会做成炸蚕豆瓣，早上就粥吃。很香，我一般当零食吃了。早上去菜场看见有卖的了，就买点尝个鲜了。

用料  

春季时蔬～～清炒蚕豆的做法  

1. 剥蚕豆了，剥出两个胖小子～～

2. 看蚕豆老嫩就看头上的那条线，像最左边的这个都是嫩绿色的，太嫩了，一炒就没有多少肉感的，但能连皮一起吃了。最右边全黑的就老了，皮会比较厚。

3. 锅中烧水，水中加盐（使蚕豆先进点咸味），水开放入蚕豆焯两分钟，这样蚕豆能保持翠绿。

4. 热锅加油，放入葱末爆香，加入一勺糖，半勺盐，一勺酱油。倒入蚕豆翻炒，再倒入半碗水。加盖焖着烧至水干就可以出锅了。

5. 葱香浓郁，鲜味十足～～～