春时菜——蚕豆鸡蛋虾仁

来上海之前没吃过新鲜蚕豆，第一次吃到葱油蚕豆就彻底爱上了
为了满足爱吃虾的馋嘴，同时基于营养均衡的考量，现在我更喜欢这样吃😂

用料  

春时菜——蚕豆鸡蛋虾仁的做法  

1. 鸡蛋加适量盐调匀，热锅冷油炒散鸡蛋，七八分熟就可以，如果不好判断，可以等一面凝固后反面，差不多都凝固就可以，盛出

2. 剩余油放葱花爆香，放蚕豆，虾仁，翻炒，断生后放入适量盐，可以通过蚕豆瓣、虾变色判断，然后放入鸡蛋，翻炒后可以适量加一点水，关小火，加盖闷两分钟左右，出锅前加葱花。
   噔噔噔，新鲜好吃的蚕豆鸡蛋虾仁完成，难易程度几乎为零😎